Автор: Куленкамп А.Ю.Статей: 4Дуриан Дуриан циветтовый. Плоды. ДУРИАНАвторы: А.Ю. КуленкампДУРИАН (Durio), род вечнозелёных деревьев сем. бомбаксовых. Листья кожистые, узкоэллиптические. Цветки собраны в пучки (иногда прямо на стволах). Плоды - крупные (длина до 25 см) эллипсовидные или овальные коробочки с грубой кожурой, покрытой твёрдыми шипами; семена с мясистыми присемянниками. Св. 30 видов, произрастающих в дождевых тропич. лесах Юго-Вост. Азии. В этих же районах и на юге Индии выращивают как плодовую культуру Д. циветтовый, или обыкновенный (D. zibethinus), высотой до 45 м, с белыми цветками. Плоды (масса до 4 кг) на длинных плодоножках, с белой или кремовой сочной сладкой мякотью (вкус взбитых сливок), но с отталкивающим запахом (смесь тухлого яйца, лука и гнилого мяса). Содержат углеводы (ок. 35%), белки (2,8%), масла (3,9%), а также ароматич. вещества, витамины С, А, Е и др. Им приписывают омолаживающее действие. Д. кутейский (D. kuteijensis), с ярко-красными цветками и мелкими съедобными плодами (почти без запаха), разводят как декоративное растение на о. Калимантан. Земляничное дерево Фото Eleanor Wilks Земляничное дерево крупноплодное. ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ДЕРЕВОАвторы: А.Ю. КуленкампЗЕМЛЯНИЧНОЕ ДЕРЕВО, земляничник (Arbutus), род вечнозелёных деревьев или кустарников сем. вересковых. Листья простые, очередные, кожистые, блестящие, с цельнокрайным или пильчатым краем. Цветки мелкие, чаще белые, собраны в верхушечные метёлки. Плоды - многосемянные ягодоподобные костянки, похожие на плод земляники (отсюда назв.). Ок. 20 видов, в Юж. и Зап. Европе, Малой Азии, Сев. Африке, на Канарских о-вах, в Сев. и Центр. Америке. В России для озеленения скальных участков, в садах и парках Черноморского побережья Кавказа (к югу от Туапсе) изредка культивируют 2 средиземноморских вида: З. д. крупноплодное (A. unedo), выс. 2,5-5 (до 10) м, с тёмной неотделяющейся корой, белыми или красными цветками и крупными (ок. 2 см в диаметре) съедобными плодами; З. д. красное, или мелкоплодное (A. andrachne), выс. 3-10 (до 13) м, с розово- красной отслаивающейся корой, желтовато-белыми метёлками и мелкими (ок. 1 см) красными плодами. Момордика Момордика. Фото Paulo Pedro Р. R. Costa МОМОРДИКААвторы: А.Ю. КуленкампМОМОРДИКА (Momordica), род одно- или многолетних растений семейства тыквенных. Овощное растение. В роду ок. 40 видов, в основном лазающие травянистые лианы, дикопроизрастающие в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Австралии и Центральной Америки. В культуре как овощные растения распространены быстрорастущие однолетние М. харанция (M. charantia) и М. бальзамическая (M. balsamнna), как лечебное - М. кохинхинская (М. cochinchinensis), или гак. Стебель М. длинный (3- 5 м), требует опоры. Листья черешковые, рассечённые. Цветки некрупные, жёлтые, пазушные. Плод - тыквина веретеновидной, цилиндрической или овальной формы (длина 10-25 см) с бугорчатой поверхностью, горькая на вкус; по мере созревания окраска плода меняется от зелёной до жёлтой и оранжевой. В мякоти плода содержится до 7 мг/100 г Fe, Ca, β -каротин и витамин C; при созревании семян плод раскрывается, и семена в тёмно-красном мясистом околоплоднике выпадают на землю (околоплодники созревших семян сладкие на вкус, их употребляют в пищу); из околоплодников гака получают используемое в лечебных целях жирное «масло гака». Плоды убирают недозревшими, их употребляют в пищу (предварительно для уменьшения горечи замачивают в подсоленной воде, отваривают, жарят), используют при изготовлении острой приправы карри и для консервирования. Нежные молодые побеги и листья М. также съедобны. М. культивируют в странах Азии, Африки, Америки; в любительских хозяйствах выращивают и в странах Европы (в т. ч. в РФ). Сеют семенами, высаживают рассадой. Вегетационный период 50-70 сут. Средняя урожайность 8-10 т с 1 га. Все части растения используют в народной медицине. Часто применяют как декоративное растение. Литература Лит.: Мир культурных растений, М., 1994. Шампиньон Шампиньон двуспоровый. ШАМПИНЬОНАвторы: Л.В. Гарибова, А.Ю. КуленкампШАМПИНЬОН (Agaricus), род шляпочных пластинчатых грибов из отдела базидиомицеты. Ок. 230 видов, растущих преим. на унавоженной почве, лесном и луговом перегное. Бытовое назв. «Ш.» обычно относят к виду Ш. двуспоровый, или культивируемый (A. bisporus). Шляпка гриба диаметром 3-8 см, округлая, с загнутым внутрь краем, белой, кремовой или коричневой окраски. Поверхность её гладкая, в середине часто глянцевая или радиально-волокнистая, может быть чешуйчатой. Мякоть плотная, сочная, на изломе розовеющая или краснеющая. Молодые пластинки розовые, зрелые - тёмно- коричневые, с фиолетовым оттенком. Ножка 3-10 см высотой, 3-4 см толщиной, гладкая, цилиндрическая, заполненная или почти полая, с хорошо выраженным кольцом. В природных условиях встречается сравнительно редко, но большими группами на компостных кучах, в садах, около теплиц, в придорожных канавах, обычно на местах, лишённых травы. Наравне с белым грибом обладает наибольшим процентом белка, усвояемого человеческим организмом, значительно опережая по этому показателю др. виды грибов. В мире Ш. выращивают более чем в 70 странах. В пром. целях в грибоводч. комплексах, использующих многозональную технологию, в закрытых помещениях или теплицах культивируют штаммы (сорта) Ш. двуспорового. Искусственно выделенный мицелий помещают в спец. субстрат, на котором развивается грибница, образуя на поверхности субстрата плодовые тела (урожайность до 20 кг/м 2 за 1 цикл выращивания). В 2015 в РФ (данные Росстата) было произведено 10 тыс. т Ш. Выращиванием Ш. в пром. целях занимается грибоводство; ограниченно Ш. выращивают и в любительских хозяйствах. В Госреестр РФ (2017) включено 10 сортов шампиньона. |
 |