Б > БИ БифидобактерииБИФИДОБАКТЕРИИАвторы: Н.Ю. ТатариноваБИФИДОБАКТЕРИИ (Bifidobacterium), род грамположительных анаэробных бактерий. Имеют вид слегка изогнутых, булавовидных палочек длиной 1,5-8,0 мкм, часто соединённых под углом, иногда разветвлённых. Спор не образуют. 25 видов. Обитают в ротовой полости и кишечнике теплокровных животных; преобладают в кишечной микрофлоре детей, находящихся на грудном вскармливании, и молодняка с.-х. животных. Б. сбраживают углеводы с образованием уксусной и молочной кислот (гетероферментативные молочнокислые бактерии). Подавляя развитие гнилостных и патогенных бактерий, поддерживают необходимый баланс микрофлоры кишечника человека. Б. нуждаются в витаминах, хотя у разных видов потребность в них может существенно различаться. Так, все штаммы Б., выделенные из кишечника человека, где преобладают B. bifidum, B. lon gum и B. infantis, нуждаются только в рибофлавине (витамин В 2). Б. используют в произ-ве разл. кисломолочных продуктов. |
 |