В > ВЕ Вешенка Вешенка обыкновенная. ВЕШЕНКААвторы: Л.В. ГарибоваВЕШЕНКА, вёшенка (Pleurotus), род базидиальных шляпочных грибов. Шляпка 2- 30 см в диаметре, округлая, почковидная или уховидная, с эксцентрич. или боковой ножкой, реже без неё (сидячая), беловатая, сероватая, бурая. Мякоть плотная, полухрящеватая. Пластинки приросшие к ножке или нисходящие. Ок. 30 видов, живущих преим. на мёртвой древесине лиственных пород. Распространены в Европе, Сев. Америке, Юж. Африке; в России встречается большинство видов В. Основные из них: В. обыкновенная, или устричная (Р. ostreatus), c пепельно-серой или буроватой шляпкой, В. лёгочная (P. pulmonarius) c желтовато-белой шляпкой, В. рожковидная (P. cornucopia) c воронковидной беловатой или желтовато-охряной шляпкой, В. лимонно- шляпковая (P. citrinopileatus), В. степная, или степной «белый гриб» (P. eryngii). Растут преим. большими группами, часто срастаясь основаниями ножек; вызывают бурую гниль древесины. Все они съедобны, имеют приятный вкус и запах. Культивируются на лигно-целлюлозных субстратах из отходов с. х-ва (солома, подсолнечная лузга, стебли кукурузы, отходы обработки хлопчатника и т. п.). Среди искусственно выращиваемых грибов В. по объёму ежегодного производства занимает 2-е место в мире (после шампиньона). |
 |