И > ИН ИнулинИНУЛИНАвторы: А.И. УсовИНУЛИН, резервный полисахарид растений. Впервые выделен в 1804 из корней растений рода девясил (Inula, отсюда назв.). И. - бесцветное аморфное вещество; при нагревании легко растворяется в воде и деполимеризуется в разбавленных кислотах. Молекулы линейные, состоят из (2 → 1)-связанных остатков (до 100, обычно 30-50) β − D -фруктофуранозы и одного остатка α − D -глюкопиранозы (концевого звена). Образуется путём последовательного ферментативного присоединения фруктозных остатков к молекуле сахарозы. И. накапливается в вакуолях клеток высших растений, гл. обр. сложноцветных; подобно сахарозе, способствует засухо- и морозоустойчивости растений. Высокомолекулярный И. не усваивается организмом человека, но утилизируется бифидобактериями кишечной флоры. И. выделяют из растит. сырья, в котором его содержание может превышать 50% сухой массы (в т. ч. клубни топинамбура и корни цикория). В результате мягкого кислотного гидролиза из И. получают имеющие сладкий вкус олигосахаридные фрагменты и фруктозу, которые служат заменителем сахара. В медицине И. применяют для диагностики фильтрационной функции почек. Processing math: 100% |
 |