Ж > ЖЕ Желудочный сокЖЕЛУДОЧНЫЙ СОКЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК, сложная по составу, бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость; продукт деятельности желудочных желёз и клеток слизистой оболочки желудка животных (гл. обр. позвоночных) и человека. Содержит преим. протеолитические ферменты (пепсин, реннин, гастриксин, желатиназу), соляную кислоту (концентрация у человека 0,4-0,5%), слизь, минер. вещества и др. Соляная кислота, создавая в желудке кислую среду (рН 1-2,5), активирует ферменты, облегчает расщепление белков (вызывает их набухание и денатурацию), препятствует развитию в желудке гнилостных процессов (бактерицидное действие), стимулирует выделение гормонов кишечника. При некоторых нарушениях функции желудка содержание соляной кислоты может повышаться или уменьшаться (вплоть до её полного отсутствия - ахилия). Слизь, в состав которой входят мукопротеины, защищает стенки желудка от механич. и химич. раздражителей. Ж. с. может содержать также т. н. «внутренний фактор» (фактор Касла), способствующий всасыванию цианкобаламина (витамин B 12). Образование Ж. с. начинается при виде и запахе пищи (условный рефлекс). Раздражение вкусовых и тактильных рецепторов ротовой полости во время прохождения пищи приводит к дополнит. выделению Ж. с. (безусловный рефлекс). Пока пища находится в желудке, образование сока стимулирует гормон гастрин, на секрецию которого влияют продукты пищеварения и растяжение стенки желудка. За сутки у человека образуется до 2 л Ж. с. Его количество, состав и свойства меняются в зависимости от характера пищи, а также при заболеваниях желудка, кишечника, печени. Исследование Ж. с. проводится у человека при помощи зондирования желудка на фоне использования разл. естественных и фармакологич. раздражителей или при гастроскопии. В медицине применяют Ж. с., полученный от животных. См. также Пищеварение. |
 |