У > УК Уксуснокислые бактерииУКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИУКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, аэробные бактерии, способные образовывать уксусную кислоту из одно- и многоатомных спиртов и развиваться в кислой среде; грамотрицательные палочковидные, слабоподвижные или неподвижные. Типичные представители - бактерии рода ацетобактер (Acetobacter). В природе У. б. легко обнаружить там, где в результате сбраживания сахара формируется этанол (напр., в нектаре цветов или в перебродивших фруктах). В пром-сти У. б. используют для получения уксуса (в осн. представители родов ацетобактер и Gluconobacter). У. б. вызывают прокисание пива и вина при хранении. |
 |