Х > ХИ ХитинХИТИНХИТИН (франц. chitine, от греч. χιτών - одежда, кожа, оболочка), природный полисахарид. Составляет основу наружного скелета (кутикулы) членистоногих и ряда др. беспозвоночных, входит в состав клеточной стенки большинства грибов, некоторых зелёных водорослей и бактерий. Выполняет защитную и опорную функции. В природных источниках Х. находится в комплексе с др. полисахаридами и минер. веществами и прочно ассоциирован с белком. Состоит из остатков N- ацетилглюкозамина, связанных между собой β -(1 → 4)-гликозидными связями. Молекулярная масса до 260000. Х. - второй после целлюлозы биополимер по распространению в природе; ежегодно в биосфере образуется неск. млрд. тонн Х. Биологич. расщепление Х. осуществляет фермент хитиназа, обнаруженный у ряда бактерий, среди пищеварит. ферментов почвенных амёб, некоторых улиток, дождевых червей, а также у ракообразных в период линьки. Используют для получения хитозана. |
 |