Большой академический словарь (БАС). Том 8. Стр. 14 (22) старался населить свой двор преимущественно мастеровыми и вообще умелыми людьми. По их занятиям и сведениям давались им должности. То были повара, приспешники [кухонные работники], хлебники, квасовары, портные, столяры. Костом. Оч. дом. жизни. Впоследствии Иван узнал, что его отец служил хлеборезом и квасоваром на кухне для рабочих коломенского машиностроительного завода . Пильняк, Волга впад. в Касп. море. - Слов. XI - XVII вв. квасоваръ ; Слов. Акад. 1847 квасовар . КВАСОВАРЕНИЕ ,я , ср. Изготовление кваса, различных напитков из меда, ягод, фруктов (яблок, груш и др. и т . п . - БСЭ квасоварение ; 1956 квасоварение . КВАСОВАРНЫЙ, а я , о е. Связанный c квасоварением. Повсеместно в посадах можно было встретить и квасоварные заведения, и квасников, продающих квас. Костом. Оч. дом. жизни. - Слов. Акад. 1909 квасоварный . КВАСОВАРНЯ, и, род. мн. рен , ж. Предприятие, заведение, занимающееся квасоварением; помещение, где варят квас. - Слов. XI - XVII вв. квасоварня ; Даль квасоварня . КВАСОК, cкуис ка, м. Разг. 1. Ласк. к квас. Хозяйка встает и Проклу из белого жбана Напиться кваску подает. Некр. Мороз, Красн. нос. В тени шатра. . Наталья пила только что принесенные из погреба ягодные водички, грушевые медки и кисленькие кваски. А. Н. Толст. Петр I. - Кваску мать прислала. - Она вынула из ведра бидончик. - П опей! Афонин, В том краю. 2. Кислый, кисловатый привкус в чем-л. Яблоко с кваском. - Вейсманн, 1731, с. 522 с кваском ; Росс. Целлариус 1771, с. 202 квасок . КВАСЦЕВАЛЬНЫЙ, а я , о е. Предназначенный для квасцевания. Квасцевальная жидкость. - Слов. Акад. 1909 квасцевальный . КВАСЦЕВАНИЕ, ье , я , ср. Действие по знач. глаг. квасцевать. Квасцевание сырых кож. - Слов. Акад. 1847 квасцование ; Даль квасцеванье . КВАСЦЕВАТЬ, цую , цуешь , прич. страд. прош. квасцованный , ая , ое , несов ., перех. Мочить в квасцовом растворе; пропитывать квасцовым раствором. Квасцевать кожи. - иным ( устар . напис. квасцова т ь . - Слов. Акад. 1847 квасцовать ; Даль квасцевать . КВАСЦОВЫЙ, а я , о е. Относящ. к квасцам, содержащий их. Квасцовый раствор. Квасцовый камень. Минерал класса сульфатов; алунит. - Слов. XI - XVII вв. квасцовый , квасцевый ; Вейсманн, 1731, с. 16 вода квасцовая ; Нордстет, 1780 квасцовый . КВАСЦЫ,ов , мн. Двойные сернокислые соли алюминия, марганца и других металлов, используемые в промышленности, медицине, фотографии и др. В полуштоф посыпались селитра, квасцы, сера, канифоль и другие «специи». Чех. Средство от запоя. [Прокоп] выделывал овчины. От него всегда остро пахло квасцами и сырой кожей. Рыленков, Ск. моего детства. - Слов. XI - XVII вв. квасцы; Вейсманн, 1731, с. 16 квасцы ; Росс. Целлариус 1771, с. 202 квасцы. КВАЧ, а, м. Обл. Кисть; помазок. Простым и грубым квачом из лыка Христина точно и чисто обводила окна голубой или зеленой каймой. Паустов. Пов. о жизни. Дядя мастерит из пакли квач - широкую кисть с короткой рукояткой. Дубов, Огни на реке. - Опыт обл. слов. Акад. 1852 квач . КВАШЕНИЕ, ье , я , ср. 1. Действие по знач. глаг. квасить и п о 1 знач. глаг. кваситься. Квашение капусты. 2. Разг. Обычно мн. Квашеный продукт. Скоро на столе явился плечистый кувшин-самохвал, глиняные кружки и уйма квашений и маринадов. Леон. Бел. ночь. - Срезневский квашение; Поликарпов, 1704 к вашение . КВАШЕНИНА, ы, ж. В проф. речи - корм для скота из заквашенной ботвы, остатков овощей и т . п . - Слов. Акад. 1847 квашенина . КВАШЕНЫЙ, а я , о е. Полученный в результате квашения; кислый. На темной лестнице сильно пахло квашеной капустой. Н. Морозов, Пов. моей жизни. Запах квашеного теста и сырости наполнил промозглый воздух пекарни. М. Горький, Коновалов. - Слов. XI - XVII вв. квашеный ; П оликарпов, 1704 квашеный ; Росс. Целлариус 1771, с. 202 к вашеный . КВАШНЯ,и, ж. 1. Деревянная кадка для теста. [Варвара] принялась приготовлять все нужное для печения хлеба квашню, муку. Гл. Усп. Пришло на память. На.. лавке стояла приготовленная квашня для теста, на столе лежали решето, скалка. Невер. Последн. средство. 2. Обл. Опара; поднявшееся на опаре тесто. Выскребла Прасковья Иг - 22 |