Большой академический словарь (БАС). Том 20. Стр. 406 (414) ПРИПУСКАНИЕ, ье , я , ср. Действ и е п о 1 ,4и5 знач. глаг. припускать. Припускание мясных и рыбных продуктов. Более рациональна варка, при которой продукт сразу закладывается в кипящую воду, а еще лучше - припускание, когда варка идет в малом количестве равномерно кипящей воды, под крышкой. Похлебкин, Тайны хорош. кухни. - Слов. Акад. 1793 припускание . ПРИПУСКАТЬ,аю ,аешь , несов. ; припустить, пущу, пустишь , прич. страд. прош. припущенный , ая , ое , сов. ; перех. и неперех. 1. Перех. Устар. Позволять приближаться, подпускать к кому-, чему-л. Припуска т ь к кому-, чему-л. [Мы] разбили хребтуги с овсом, привязав их к дышлу.., и припустили к овсу лошадей. С. Акс. Воспоминания. Немного погодя Фока припускает собак к корму. Н. Усп. Псарня. Припускать п и явок (пиявку Ставить пиявки. Фельдшер задумчиво перекрестился. - Верно, антонов огонь; забыл тогда пиявок-то припустить! Н. Усп. Сельск. аптека. / Давать возможность участвовать в чем-л., заниматься чем-л. - Ты только меня припусти к ополчению, а у ж я тебе покажу, где раки зимуют! Салт. Благонам. речи. - Ты нас только к настоящему делу припусти, чтобы мы в деле-то вкус видели. Златовр. На смену. / В проф. речи - допускать к к ормлению молоком матери (о животных Припускать поросят к свинье. [Аксинья] выгнала из закута белоноздрого т елка, припуст ила его к матери. Шолох. Тих. Дон. / В проф. речи - допускать к случке. Припустить жеребца к кобыле. 2. Неперех. Разг. То же, что припускаться (в 1 знач. Лошади немного припустили с горки, тарантас покатился быстрее. Корол. В облачн. день. Любки не видно . И я припускаю по степи.. Бежать тяжело. Уже нет того вдохновения, отрывающего от земли. Е. Воробьев, Три брата. Грянул залп, ему показалось, что это стреляют в него, и о н припустил еще быстрее. Фадеев, Разгром. Немцы.., боясь быть отрезанными со стороны леса, откуда уже слышалась.. перестрелка, не дожидаясь машин, припустили на высоту, петляя по неубранным хлебам. Акулов, Крещение. Припуска т ь рысью, галопом, во все лопатки и т . п . Всадник припустил рысью и проехал мимо. Григор. Переселенцы. Отсиживался [Гуськов] на заимках.., а ночью, когда затихала жизнь, припускал со всех ног. Распутин, Живи и помни. Припустить бежать. [Устинья] так припустила бежать, что только пятки у ней засверкали. Печер. В Лесах. - [Старуха] вдруг как припустит бежать. Гл. Усп. У троицы Сергия. Была уже одна минута девятого, и Зоя припустила бежать по извилистой асфальтовой дорожке медгородка. Солженицын, Рак. корпус. 3. Перех. Разг. Заставлять бежать, ехать быстрее. [Атаман] , припустив коня, полетел прямо ему [рыцарю] в тыл. Гог. Тарас Бульба. Для виду еще немного отдохнув, Фаврикодоров припустил своего иноходца надо было успеть передать со связным.. все добытые сведения в штаб Скобелева. Изюмск. Плевенск. редуты. 4. Неперех. Разг. Начинать идти или усиливаться (о дожде, снеге То падал как будто туман, то вдруг припускал косой крупный дождь. Л. Толст. Война и мир. Дождь начал понемножку затихать, но у околицы деревни вдруг припустил с новой силой. Рыленков, На озере Сапшо. Припустил снежок, из воронки не видать уже и третьего телеграфного столба. Е. Воронов, Увольнительная в город. Сержанту надо было выходить на дежурство еще минут пять-десять назад, но припустил такой ливень, что он не решился. В. Лебедев, Коротк. лето. 5. Перех. Разг. Усиливать (огонь поднимая фитиль в керосинке, керосиновой лампе и т . п . Аптекарша припускает огня в лампе и спешит к двери, чтобы отпереть. Чех. Аптекарша. Присев.. у овального столика, Верка припустила огонь в лампе. А. Н. Толст. Прогулка. Курышев.. припустил огня в двух керосиновых лампах.., заглянул в развернутую на столике тетрадку с пометками. Бондарев, Горяч. снег. 6. Перех. В проф. речи - варить в небольшом количестве жидкости (когда жидкость не покрывает продукта полностью Припускать телятину. Припускать помидоры. Морскую рыбу можно варить или припускать в маринаде. С. Витсур, Атлантич. рыбы на нашем столе. Припускают продукты в сотейниках - низких кастрюлях, закрытых крышками. Новоженов, Профессия - п овар. Припущенный , ая , о е , прич. в знач. прил. Припущенную рыбу сдабривают.. такими своеобразными и необычными для европейской кухни приправами, как фруктовой и ореховой. Похлебкин, Нац. кухни наших народов. 414 |