Большой академический словарь (БАС). Том 17. Стр. 610 (618) ПОДКИСАНИЕ, ье , я , ср. Разг. Действие по знач. глаг. подкисать. Подкисание молока. - Даль подкисанье . ПОДКИСАТЬ,аю ,аешь , несов. ; подкиснуть, ну , нешь , прош. подкис , кисла , кисло , прич. действ. прош. подкисший , а я , ее , сов. ; неперех. Разг. Становиться слегка кислым, прокисшим. Анна Егоровна принесла из кухни уже подкисшие остатки вчерашнего обеда. Петя попробовал и скривился. Ерем. Бежит, бежит река. Тогда и появился в доме бидон, который стоит у меня на подоконнике и в котором зелено подкисает вода на случай отключения московского водопровода. Г. Щербакова, Митина любовь. - Слов. XI - XVII вв. подкиснути ; Даль подкисать , подкиснуть . ПОДКИСЛЕНИЕ, ье , я , ср. Действие по знач. глаг. подкислять, подкислить и подкисляться, подкислиться. В конце приготовления все бозбаши [кавказское блюдо] подкисляют либо 1 ст. ложкой уксуса (простой, зимний, ереванский либо более тонким натуральным подкислителем - соком лимона или 50 - 100 г гранатового сока.. Солят бозбаш за 10 мин до полной готовности, перед закладкой пряной зелени и подкислением. Похлебкин, Нац. кухни наших народов. Во внутренних водоемах страны [Японии] благодаря растворению в воде двуокиси серы и образованию сернистой и серной кислот наблюдается подкисление воды, угрожающее существованию рыбы. Кузин, Когда миры соприкасаются. Исключим из среды яд, мешавший производству протонного потенциала за счет света, и посмотрим, не обездвижутся ли бактерии при подкислении среды.. В подкисленной среде бактерии весело плавают до тех пор, пока не выключишь свет. Скулачев, Расск. о биоэнергетике. Многие минеральные удобрения вызывают з аметное подкисление почв. Происходит вымывание гумуса, кальция и магния. В. Ковда, Земля и хлеб. - БАС 1960 подкисление . ПОДКИСЛИТЕЛЬ, я, м. Вещество (кислота, сок и т . п. добавляемое в некоторые продукты питания для придания им необходимого вкуса. Роль забелки обычно выполняет сметана, являющаяся одновременно подкислителем. Похлебкин, Нац. кухни наших народов. ПОДКИСЛИТЬ. м . Подкислять . ПОДКИСЛИТЬСЯ. м . Подкисляться . ПОДКИСЛЯТЬ,яю ,яешь , несов. ; подкислить, лю, лишь , прич. страд. прош. подкислённый , ая , о е , лён , лена , лено, сов. ; перех. Добавлять во что-л. немного кислоты, чего-л. кислого; делать более кислым. Менее гигроскопична селитра гранулированная.. Эта селитра несколько подкисляет почву. Камшин. Практ. советы по садоводству. Такую температуру [выше 100°] в домашних условиях получить трудно, поэтому овощные с о к и с ледует перед н агреванием подкислять. Краснокутская, Приготовление соков и натуральн. вин в д омашн. условиях. Это [бозбаш] наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Похлебкин, Нац. кухни наших народов. Подкислённый , ая , о е , прич. в знач. прил. Подкисленная вода, идя по трубам в скважину, с необычайной быстротой «съедала» металл. И. Осипов, Атаманов холм. Усиленное изображение разрушается подкисленным тиосульфатом, поэтому негативы.. не должны случайно быть положены в з акрепитель или в промывн у ю воду с остатками закрепителя. Микулин, 25 уроков фотографии. - Даль подкислять , подкислить ; Даль (3 изд. подкислять , подкислить . ПОДКИСЛЯТЬСЯ,яется , несов. ; подкислиться, лится , сов. 1. Становиться более кислым. Тяжелосуглинистая почва от внесения физиологически кислого удобрения не так быстро подкисляется, как супесчаная почва. А. Петербургский, Агрохимия и ф изиология питания растений. может быть, вообще клетка становится неподвижной, когда цитоплазма подкислилась? В. Скулачев, Расск. о биоэнергетике. 2. Страд. к подкислять. - БАС 1960 подкисляться . ПОДКИСНУТЬ. м . Подкисать . ПОДКЛАД, а, м. Прост. То же, что подкладка (в 1 знач. Суконная на подкладе тужурка опоясана патронташем. Г. Марков, Сибирь. [Легостаев] оторвал подкладку пиджака, наложил внутренней стороной - она была почище. Снова замотал портянку. Подклад выдрал почти весь и п оделил на ленты. Чивилих. Над уровнем моря. Рыжий меховой подклад, завернутый на рукавах, облысел до кожи. В. Горбачев, За далью непогоды. Дома же в будний день старики зимой и летом носили длинный, на подкладе, стеганый халат, подпо - 618 |