в мундире наречие    в мундире в кожуре (о сваренном картофеле) разговорное употребляется как несогласованное определение, соответствуя по значению слова: сваренный в кожуре (о картофеле) разговорное Ударения в формах | Словарь Ефремовой | Викисловарь | Google |