Статьи в словаре Ефремовой
выдержанный
прил.
1. Последовательно придерживающийся определенных принципов, правил.
2. перен. Умеющий владеть собой, сдержанный.
// Свойственный такому человеку.
3. перен. Улучшенный, доведенный до высокого качества путем долгого хранения в соответствующих условиях.