1. Вещество, вызывающее брожение (при изготовлении некоторых продуктов питания).
// перен. разг. Основы характера, заложенные воспитанием, средой.

2. Действие по знач. глаг.: заквасить.

3. Состояние по знач. глаг.: закваситься (1?1).