Статьи в словаре Ефремовой
защипывать
несов. перех.
1. Замучивать щипками.
защипывать
несов. перех.
1. Захватывать что-либо щипком.
// Захватывая что-либо, закреплять, прикреплять.
2. разг. Закрывать (пирог, пельмени и т.п.), соединяя края раскатанного теста и сдавливая их пальцами.