Статьи в словаре Ефремовой
пережаривать
несов. перех.
1. Жарить при приготовлении в пищу слишком сильно или долго; портить чрезмерным жарением.
2. Жарить при приготовлении в пищу всё или многое, всех или многих.
3. Жарить при приготовлении в пищу снова, еще раз.