Статьи в словаре Ефремовой 
свекольный
прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ.: свёкла, связанный с ним. 
2. Свойственный свёкле, характерный для нее. 
3. Принадлежащий свёкле. 
4. Приготовленный из свёклы или со свёклой. 
5. Имеющий цвет свёклы; красно-синий. 
6. То же, что: свекловичный (4).