Рожковое дерево Цератония стручковая с плодами. Фото Carsten Niehaus РОЖКОВОЕ ДЕРЕВОАвторы: Л.И. КрупкинаРОЖКОВОЕ ДЕРЕВО, цератония (Ceratonia), род растений сем. бобовых. Вечнозелёные деревья выс. до 15 м. Листья парно- перистосложные. Цветки с неприятным запахом, рано опадающей чашечкой и редуцированными лепестками, собраны в кисти. Плоды - бобы (длина до 30 см, ширина до 4 см). 2 вида, из которых наиболее распространена цератония стручковая (С. siliqua), называемая также цареградскими (набатейскими) рожками, Иоанновым хлебом. Полагают, что в диком виде растёт на островах Вост. Средиземноморья. С глубокой древности культивируют как пищевое, кормовое и лекарственное растение в странах Средиземноморья, в субтропиках Азии, Африки, Австралии и Америки; нередко дичает. Дерево может давать ок. 200 кг плодов в год. Бобы срывают незрелыми, после сушки на солнце они приобретают тёмно-коричневый цвет и сочную сладкую мякоть (ок. 50% сахаров), которая используется для приготовления кондитерских изделий, сиропов, спирта. Содержащийся в плодах полисахарид полигалактоманнан обусловливает их твёрдость и постоянство массы семян (ок. 200 мг), которые издавна использовались как мера массы, равная примерно карату. Порошок (кэроб), получаемый из семян засушенных стручков, применяется как суррогат какао-порошка (не содержит кофеина). Вплоть до 1917 цареградские рожки как «конфеты» экспортировались в Россию. Древесина Р. д. с желтоватой заболонью и коричнево-красным ядром, тяжёлая, легко полируется. У мн. народов Р. д. почитается как священное. Другой вид Р. д. - C. oreothauma - произрастает в лесах Сомали. |
 |